Kumpiak podlaski

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 3 dni
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 600,00 zł 600.00
ilość szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: Ancypo
Kod produktu: 65

Opis

Sztandarowy produkt

Kumpiak podlaski jest naszym sztandarowym produktem, od którego rozpoczęliśmy swoją działalność. Niegdyś szynki tego typu były przyrządzane niemal w każdym domu na podlaskiej wsi, jednak wraz z rozwojem przemysłu spożywczego ta umiejętność zanikła.

Nasz Ojciec, Jan Ancypo, pamiętał ich smak z dzieciństwa i przez długi czas prowadził badania terenowe wśród najstarszych mieszkańców Sokólszczyzny, dzięki czemu udało mu się metodą prób i błędów odtworzyć zapomnianą recepturę. Staramy się kontynuować jego dzieło i przywracamy Kumpiakowi dawną popularność.

Nagrody i certyfikaty:
  • Wpisany na listę produktów tradycyjnych MRiRW (2008);
  • Podlaska Marka Roku w kategorii Smak Roku 2008;
  • "Nasze kulinarne dziedzictwo - smaki regionów" 2010, I nagroda w kategorii Produkty pochodzenia zwierzęcego;
  • Perła 2011;
  • Żółty przewodnik Gault&Millau Polska 2015, 2016, 2017, 2018, 2019;
  • KUKBUK Poleca 2020 w kategorii "Ze spiżarni".

Jak powstają?

Szynka wieprzowa z golonką, natarta czosnkiem, owocami jałowca, ziołami i pieprzem, wkładana jest do drewnianej beczki lub skrzyni z solą, która „wyciąga” z niej wodę oraz stabilizuje florę bakteryjną. Okres nasalania trwa ponad 2 tygodnie. Tradycyjnie odbywało się to zawsze późną jesienią lub zimą w trakcie świniobicia. Przetwarzanie odbywało się w chłodnych pomieszczeniach o glinianych klepiskach bez okien – czyli tzw. „komorach”. Po wysoleniu mięso obmywane jest z nadmiaru soli i zawieszane do wysuszenia w sąsiedztwie aromatycznych ziół. W tym czasie szynka twardnieje, nabiera znakomitego aromatu i smaku. Waga sztuki waha się między 6 a 8 kg.
 
Produkt ten może być przechowywany przez wiele miesięcy w chłodnym, suchym i przewiewnym pomieszczeniu (np. spiżarnia, piwniczka). Spożywa się go strugając cieniutkie plastry. Najlepiej smakuje z czarnym wiejskim chlebem, który podkreśla oraz uwalnia bukiet smaków powstałych podczas długotrwałego dojrzewania.

Skład:

98% szynka wieprzowa z kością, sól, czosnek, przyprawy.
100 g produktu powstało ze 190 g mięsa.

Produkt sprzedawany w całości.

Waga:

Minimum 6 kg.

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl